Fast Money. O ekmek – özellikle Fransız olanı – şişmanlatıcı veya sağlığa zararlı olmakla suçlanan bir besindir. Ama o gerçekten o kadar kötü mü? Duruma göre değişir! En hızlı doldurulan karbonhidratlardan fazla tüketilirse kilo alımına ve vücut yağlanmasına neden olabilir. Başka bir deyişle, ılımlılık ve denge anahtardır. İdeal miktar bireysel olarak değerlendirilmelidir. Ancak öğle ve akşam yemeği gibi büyük öğünleri ekmekle değiştirmekten kaçınmak ve ara atıştırmalıklarda bir seçenek olarak kullanmayı tercih etmek de iyi bir ipucu. Arzu güçlüyse, lif açısından zengin kepekli tahıllara yatırım yapmaya ekmeği kaloriBir birim 50 g Fransız ekmeği mal 140 kalori. Buğday unu genellikle rafine, su, tuz ve mayadan oluşur, genel olarak koruyucu içermez – sanayileşmiş ürünlerden kaçmak isteyenler için olumlu bir nokta. Ancak besin değeri düşük ve glisemik indeksi yüksek beyaz un içerdiğinden günde sadece bir tane tüketilmesi tavsiye tartışmasıŞu anda, birkaç ünlünün ayrım gözetmeksizin benimsediği ünlü “glutensiz” diyetlerin popülerleşmesi sayesinde Fransız ekmeği tüketimi glüten kısıtlı diyetler, maddenin inflamatuar etkilere sahip olduğu inancına dayanmaktadır, bu nedenle bundan çalışmalar, glüten kullanımının güvenli olduğunu ve çölyak hastalığı olmayan kişilerde gastrointestinal semptomlara neden olmadığını zaten sonuçta, kim glütenden kaçınmalı?Gluten tüketimi, Brezilya Pediatri Derneği tarafından, bağırsakta iltihaplanmaya yol açan ve besinlerin emilimini etkileyen, glutene karşı ciddi bir intolerans oluşturan bir otoimmün sorun olarak tanımlanan çölyak hastalığı olanlar için genetik yatkınlığı olan kişileri etkilese de hayatın herhangi bir döneminde ortaya çıkabilir. Yani birisi hayatı boyunca ekmek yemiş olabilir ve bir noktada çölyak hastalığı belirtileri göstermeye ekmeğinin besin değeriEkmekler genel olarak karbonhidrat bakımından zengindir ve günlük faaliyetlerimiz için önemli enerji kaynakları olarak hizmet eder. Ancak Fransız ekmeğinin glisemik indeksi GI yüksektir, bu da karbonhidratlarının çok hızlı emildiği anlamına olarak, kan şekeri seviyeleri çok hızlı yükselir ve karın yağının birikmesine bağlı bir hormon olan aşırı insülin salınımı Fransız ekmeği hızla emildiğinden ve çok az lif içerdiğinden, tüketildikten sonra tokluk hissi uzun sürmez ve bu da gün boyunca daha fazla kalori tüketimine yol etkilerden kaçınmak için iyi bir seçenek, Fransız ekmeğini, benzer bir enerji değerine sahip olmasına rağmen, sindirimi yavaşlatan ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayan daha yüksek lif içeriğine sahip olan tam tahıllı versiyonuyla ekmeği yiyerek kilo almamanın püf noktalarıEkmek tüketimini azaltmak için mücadele edenler için ipucu, yemeğe daha fazla tokluk sundukları için bir protein kaynağı ile başlamaktır. Sıra karbonhidrata geldiğinde daha az acıkacak ve daha az ekmek yiyeceksiniz;Ekmeğinizi evde yaparken, tarife lif ve besin ekleyen diğer malzemelerin yanı sıra kepekli un, chia, yulaf ezmesi, keten tohumu, yeşil muz unu gibi malzemeleri kullanın;Herhangi bir ürünü satın almadan önce, etiketleri dikkatlice okumak önemlidir ve buna ekmekler de dahildir. Ancak o zaman içindekileri görebilir ve bir ekmeğin gerçekten tam tahıllı olup olmadığını üzerinde yer alan malzemeler miktar sırasına göredir yani bir ekmek tam tahıllı ise listedeki ilk malzeme kepekli un ekmeği, kan şekerinde geniş bir varyasyona neden olan hızlı emilen karbonhidratlar açısından zengin olduğundan, hindi göğsü, yumurta veya biraz hafif peynir gibi yağsız bir protein kaynağı ile birlikte tüketilmesi ekmekle aynı miktarda kalori içermesine rağmen, kepekli ekmek, beyaz Fransız ekmeğine göre daha fazla tokluk sağlamanın yanı sıra vücudun düzgün çalışması için önemli olan lif, vitamin ve mineraller açısından da ekmek ve Fransız ekmeği arasındaki farkKepekli ekmek ve Fransız ekmeği farklı şekilde işlenir, bu da besin içeriğinde bir farklılığa yol açar. Nasıl yapıldığını görünkepekli ekmek geleneksel olarak kepek, tohum ve endosperm gibi tahılın tüm bileşenlerine sahip buğdaydan yapılır. Bu ekmek sağlar sağlıklı yağları koruyun, vitaminler, mineraller ve lif. Sadece yazan bir ürünü seçtiğinizden emin olun. %100 tam buğday, ya da ürün kısmen rafine un ile yapılabilir. fransız ekmeği kepek ve tohumu çıkarmak için öğütme işleminden geçen rafine undan yapılır, diyor Stacey Pence, Ohio Eyalet Üniversitesi Wexner Tıp Merkezi'nde kayıtlı diyetisyen. Bu süreçten geçtiğinde, faydalı besinlerin çoğu undan çıkarılır. Sadece besin değeri düşük olan nişastalı endosperm kalır. Kepekli ekmek mi yoksa Fransız ekmeği mi daha sağlıklı?Daha düşük lifli bir seçeneği tercih edebileceğiniz bazı durumlar olsa da, kepekli ekmek genellikle Fransız ekmeğinden daha sağlıklı bir seçenektir. İşte iki ekmek seçeneği arasındaki sağlık farkları hakkında bilmeniz ekmek daha fazla besin içerir, ancak Fransız ekmeği vitaminlerle güçlendirilebilir %100 tam tahıllı ekmek, tahılın üç bileşenini de içerdiğinden, tipik olarak Fransız ekmeğinden daha yüksek bir besin değerine sahiptir. Bunun nedeni kepek ve tohumun endospermden daha zengin vitamin ve mineral konsantrasyonlarına sahip kepek aşağıdakiler için ana tahıl kaynağıdırLifVitamin BDemirMagnezyumÇinkoEk olarak, mikrop şunları içerirVitamin BE vitaminiantioksidanlarBununla birlikte, Fransız ekmeği genellikle zenginleştirilmiş unla yapılır, diyor Pence, bu da B vitaminleri ve demir gibi besinlerin rafine işleminden geçtikten sonra una geri eklenmesi anlamına geliyor. Bu, Fransız ekmeğinin beslenmesine katkıda bulunabilir - alışveriş yapıyorsanız, zenginleştirilmiş un içeren birini seçtiğinizden emin olun. Kepekli ekmek daha az kaloriye sahiptir Kalori içeriğine gelince, tam buğday ekmeği tipik olarak Fransız ekmeğinden daha az kaloriye sahiptir. Kalorileri kısıtlıyorsanız ve birkaç kilo vermek veya kilonuzu daha iyi yönetmek istiyorsanız bu yararlı olabilir. Örneğin, büyük bir süpermarket markasının Fransız ekmeği, 120 kalori, %100 tam buğday seçeneğinde ise 100 kalori. Belirli kalori farklılıkları markaya göre tahıllı ekmek daha fazla lif içerir Fransız ekmeği ile tam buğday ekmeği arasındaki diğer bir besin farkı, tam buğday ekmeğinin daha fazla lif içermesidir. Fransız ekmeği genellikle yaklaşık içerir 1 gram porsiyon başına veya daha az diyet lifi ve %100 tam buğday yaklaşık 3 veya 4 gram diyet lifi. Yine belirli değerler markadan markaya değişir. Pence, lifin sindirim sağlığını destekleyebileceği, kabızlığı giderebileceği ve kan şekerini iyileştirmeye yardımcı olabileceği için genel sağlığımız için faydalı olduğunu söylüyor. Sindirim sorunlarınız varsa Fransız ekmeği daha iyi bir seçim olabilir Crohn hastalığı, ülseratif kolit, gastroparezi ve divertikülit gibi bir gastrointestinal rahatsızlığınız yoksa veya ishaliniz yoksa %100 tam tahıllı ekmek yemek çoğu insan için daha sağlıklı bir seçenektir. düşük lifli bir diyet uygulamak ve daha rafine tahıllar seçmek için” diyor Pence. Bunun nedeni, bazı gastrointestinal rahatsızlıkların yüksek lifli gıdalar tarafından şiddetlenmesi ve daha fazla gastrointestinal rahatsızlığa neden olmasıdır. Örneğin, ishaliniz varsa, diyetinizde çok fazla lif olması dışkı sıklığını daha da artırabilir. NEDEN TAM BUĞDAY EKMEĞİ? Tam buğday ekmeği, buğdayın bütün olarak öğütülmesiyle oluşan undan yapılır. Bir buğday taneciği üç kısımdan oluşur. Kepek Buğdayın dış kısmı yani kabuğudur. Özellikle lif bakımından zengindir. Endosperm Buğdayın % kısmını oluşturur. Karbonhidratlar özellikle nişasta bakımından zengindir. Rüşeym Buğdayın çekirdek kısmıdır. Aminoasit, vitamin, mineral, omega 3 ve omega 9 yağ asitleri bakımından zengindir. Klasik beyaz ekmek ise buğdayın sadece endosperm kısmından üretilir. Bu da kepek ve rüşeymde bulunan birçok besin öğesinin kaybolması anlamına gelir. Tam buğday unu ve beyaz un arasındaki temel besinsel fark posa içeriğidir. Posanın birçok faydası vardır; Posa, yemek süresince daha çok çiğnememizi sağlayarak, daha çabuk doymamızı sağlar ve bizi daha uzun süre tok tutar. Bağırsaklardan zararlı maddelerin dışarı atılmasına yardımcı olur. Kan kolesterolünü düşürücü ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Ayrıca posa içeren besinler daha yavaş sindirildiklerinden dolayı kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlarlar. Beyaz unun işlenmesi sürecinde posa bakımından zengin olan kepek ve rüşeym kısımları buğdaydan ayrılır. Bu yüzden beyaz un, tam buğday ununa göre çok daha az posa içerir. Tam tahıllı ekmeğin beyaz ekmekten üstün diğer özelliği ise glisemik indeks değeridir. Beyaz ekmek glisemik indeksi yüksek bir besin olduğu için tüketim sonrası kan şekerini yükseltir, fazla insülin salgılanmasına neden olur ve oluşan fazla şekerin vücutta yağa dönüşmesine yol açar. Fakat tam tahıllı ekmeğin glisemik indeksi düşüktür. Kan şekerinden ani iniş çıkışlar yaratmaz ve daha az insülin salgılanır. Bu şekilde hem daha çok tok kalmış olursunuz, hem de yedikleriniz yağa dönüşmeden vücut tarafından kullanılır. Tam buğday ekmeği beyaz ekmekten besin değerleri açısından da daha zengindir. Tam buğday ekmeği B1, B2, B3 ve B9 folik asit vitaminleri içerir. Beyaz un işlenmesi sırasında bu vitaminleri büyük oranda kaybeder. Tam buğday ekmeği ayrıca E vitamini, magnezyum, demir, selenyum, potasyum, fitokimyasallar ve antioksidanda zengin bir kaynaktır. Son bir not Tam buğday veya kepekli ekmeği kimler yememesi gerektiğini Diyetisyeninizden öğrenebilirsiniz. Kişiye özel beslenme programlarının düzenlenmesi en sağlıklı olanıdır. Yazar Nursena ARDALI tam buğday ekmeğinin faydaları, tam buğday ekmeğinin zararları, tam buğday ekmeğinin kalorisi, tam buğday ekmeğinin besin değerleri Son yıllar da insanlar beslenme konusun da oldukça bilinçlenerek daha sağlıklı, doğal gıdalara doğru yöneldiğini görebiliyoruz. Alternatif tıp olarak da artık birçok hastalık için doğal tedavi yollarını tercih eden tüketicinin bir başka seçeneğide gün geçtikçe beyaz ekmekten uzaklaşması oluyor. Hatta bazı kişiler ekmeğini satın almak yerine evde ekmek yapma makinesi ile farklı şekiller de yaparak doğal beslenme yollarını tercih ediyorlar. Evde ekmek yapılışı konumuza göz atabilirsiniz Beyaz ekmeğin kilo aldırmaktan başka bir etkisi olmadığını artık biliyoruz. Ama yine de bazı kişiler bir türlü beyaz ekmekten vazgeçemiyor ve hatta onu yemeden doymadıklarını belirtiyorlar. Hatta son bir senedir diyebilirim bizim evdede doğal ekmekler tercih ediliyor ve tam buğday ekmekleri. kepekli ekmekler beyaz ekmeğin yerine tercih ediliyor. Özellikle kilo sorunu olanlar ve sindirim problemi yaşayanların tercih ettiği doğal ekmekler, formunu korumak isteyenler ve sağlıklı beslenmek isteyenler tarafından da tercih ediliyor. Melekler mekanı olarak sizler için tam buğday ekmeği hakkın da oldukça detaylı bilgiler edindik. Tam buğday ekmeğinin faydaları, tam buğday ekmeğinin kalorisi, besin değerleri ve beyaz ekmek ile arasın da ki farkları sizler için paylaşıyoruz. Tam buğday ekmeğinin normal ekmeğe göre ilk avantajı daha çok besin lifi içermesinden ileri geliyor. 1 dilim beyaz ekmekte gram besin lifi varken bu oran 1 dilim tam buğday ekmeğinde grama kadar çıkıyor. Daha çok besin lifinin ilk etkisi kişinin daha az ekmek yiyerek daha uzun süre tok hissetmesini sağlaması. Ayrıca sindirime katkıda bulunarak bağırsak hareketini düzenliyor. Yani beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeğine geçerseniz hem daha az kalori alırsınız hem de sindirim sisteminiz nispeten daha iyi çalışır. Tam Buğday Ekmeği ve Beyaz Ekmek Arasındaki Üretim Farkı Nedir? Tam buğday ekmeğinin yapım aşamasında buğdayın bütünü kullanılır. Diğer bir ifadeyle ayrıştırılan herhangi bir bölümü yoktur. Oysa beyaz ekmek yapımı böyle değildir. Beyaz ekmek yapımı sırasında buğdayın kepek ve “ruşeym” kısmı ayrılır. Tam buğday 3 kısımdan oluşur; Ruşeym Buğdayın çekirdek kısmına verilen addır. Ağırlık olarak buğdayın sadece % kısmını oluşturur. Lif bakımından oldukça zengindir. Aynı zamanda vitamin ve mineraller bakımından da zengindir. Kepek Bu kısım buğdayın en dış kısmıdır. Buğdayın kabuğu olarak bilinen kepek, buğdayın % 15’ini oluşturur. Lif bakımından buğdayın en zengin bölümüdür. Endosperm Buğdayın büyük bölümüne verilen addır. Ortalama bir buğdayın % 80’lik kısmını oluşturur. Özellikle nişasta yönünden zengindir. Tam buğday ekmeği yapımında yukarıda saydığımız buğdayın tüm bölümleri kullanılırken beyaz ekmek yapımında sadece endosperm kısmı kullanılır Tam Buğday Ekmeğinin Faydaları Nelerdir? Kolesterol Tam buğday ekmeğinin “kötü kolesterol” olarak bilinen vücuda zararlı kolesterolü düşürdüğü bilinir Özellikle kolesterolü bir çıkıp bir inenler için tam buğday ekmeği iyi bir dengeleyicidir. Düzenli olarak tam buğday ekmeği yiyerek kolesterolü dengede tutabilirsiniz. Sindirim Sistemi Tam buğday unundan hazırlanmış ekmek lif yönünden değerlendirildiğinde beyaz ekmeğe göre çok daha fazla lif içeriğine sahiptir. Lifli gıdalar sağlıklı beslenme programlarında ciddi bir yer tutar. Lifli yiyeceklerin en belirgin özelliği bağırsak hareketliliğini sağlamasıyla birlikte kabızlığı önlemesidir. Tuvalet sorunu yaşayan insanların bol bol lifli gıdalar tüketmesi ve beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği yemesinin önemi buradan kaynaklanmaktadır Çünkü beyaz ekmek hazırlanırken buğdayın kepeği ve ruşeymi ayrılarak beyaz ekmekten çıkarılır. Oysa buğdaydaki lif deposu kepeğinde ve ruşeym kısmındadır. Bu nedenle de beyaz ekmek tam buğday ekmeğine göre çok daha az lif içerir. Kepekli ekmek mi yemeli beyaz ekmekmi? Düşük Glisemik İndeks Tam buğday ekmeğinin glisemik indeksi beyaz ekmeğe göre daha düşüktür. Bu oran beyaz ekmekte 70 üzerinde glisemik indeksi iken tam buğday ekmeğinde 50’lerde glisemik indeks şeklindedir Bu sayede tam buğday ekmeğini yedikten sonra daha uzun süreli tokluk hissi yaşanır, ani acıkmalar ortadan kalkar ve kan şekeri beyaz ekmekte olduğu gibi aniden yükselmez. Glisemik İndeks Nedir? Karbonhidrat içerikli her yiyecek kan şekeri seviyesinin değişmesine neden olur. Yemek yedikten hemen sonra vücudumuz yiyeceklerdeki glikozu basit şekere dönüştürme işlemini gerçekleştirir. Böylece glikoz kan dolaşımına girerek vücudumuzun her bölgesinde dolaşmaya başlar. Bu şekilde hücrelere de girmiş olur. Hücrelere girerek enerji üretiminde kullanılır. İşte “glisemik indeks” yiyeceklerin bu işlemi ne kadar hızlı yaptıklarını ölçmek için kullanılan bir listedir. Glisemik indeksi yüksek yiyecekler kan şekerini hızla yükseltir, kısa süre sonra ise açlık hissi verir. Glisemik indeksi düşük yiyecekler ise uzun süre tok kalmanızı sağlar, kan şekerini hızlı şekilde yükseltmez ve şekerin dengede kalmasına yardımcı olur Vitamin ve Mineraller Tam buğday ekmeğinin besin değeri oldukça yüksektir. Gerek vitaminler gerek mineraller bakımından beyaz ekmeğe göre son derece zengindir. B1, B2, B3, B9 folik asit ve E vitamini içerir. İşte tam buğday ekmeğini beyaz ekmekten ayıran bir diğer önemli nokta budur. Çünkü beyaz ekmek işlenişi sırasında bahsettiğimiz bu vitaminlerin büyük çoğunluğunu kaybeder. Oysa tam buğday ekmeğinde bu vitaminlere ulaşmak mümkündür. Bu vitaminlere ek olarak selenyum, demir, potasyum minerallerini de bulundurur. Aşağıda tam buğday ekmeğinde bulunan vitamin ve mineraller daha detaylı bilgiler bulabilirsiniz. Kilo Vermek Uzun süreli bir tokluk hissi yaratması nedeniyle diyet listelerinde sık sık gördüğümüz tam buğday ekmeği beyaz ekmeğe göre daha besleyici olmakla birlikte aynı beyaz ekmek gibi yüksek kalori değerine sahiptir. Yani 5 dilim normal ekmeğin yerine 5 dilim tam buğday ekmek koymak kilo vermenizi sağlamaz. Ama günde 1 dilim ekmek tüketecekseniz bunun tam buğday ekmeği olması alacağınız vitamin, mineral ve besin lifi bakımından beyaz ekmeğe göre oldukça avantajlı olacaktır. Yeri gelmişken kalori miktarlarını da vereyim; 1 kalın dilim beyaz ekmek +- 40 gr ortalama 100 kalori, 1 dilim tam buğday ekmeği ise ortalama 85 kalori içerir. Yüksek Tansiyon Tam buğday ekmeği tansiyon hastalarında kan basıncının kontrol altında tutulması için önerilen besin lifi, potasyum, magnezyum, folat, demir ve selenyum mineralleri bakımından zengin olduğundan tansiyonun düşürülmesine yardımcı olabilir 6. Hem kolesterolü hem de tansiyonu düşürmesi nedeniyle tam buğday ekmeği için genel olarak kalp sağlığı için faydalı bir ekmek türü diyebiliriz. Tabii “kontrollü olarak tüketildiğinde” diyerek altını çizelim çünkü tam buğday ekmeği aynı zamanda tansiyon hastalarına önerilmeyen sodyum bakımından da zengindir. 1 ince dilim tam buğday ekmeği sağlıklı kişiler için önerilen günlük sodyum miktarının %6’sını tek başına karşılar. Tam Buğday Ekmeğinin Besin Değeri 1 ince dilim +-28 gr tam buğday ekmeği; 69 kalori 12 gr karbonhidrat 2 gram besin lifi günlük ihtiyacın %8’i mg E vitamini günlük ihtiyacın %1’i mcg K vitamini günlük ihtiyacın %3’ü mg B1 vitamini günlük ihtiyacın %7’si mg B2 vitamini günlük ihtiyacın %4’ü mg B3 vitamini günlük ihtiyacın %7’si mg B6 vitamini günlük ihtiyacın %3’ü 14 mcg folik asit günlük ihtiyacın %3’ü 30 mg kalsiyum günlük ihtiyacın %3’ü mg demir günlük ihtiyacın %4’ü 23 mg magnezyum günlük ihtiyacın %6’sı mg fosfor günlük ihtiyacın %6’sı mg potasyum günlük ihtiyacın %2’si 132 mg sodyum günlük ihtiyacın %6’sı mg çinko günlük ihtiyacın %3’ü mg bakır günlük ihtiyacın %5’i mg manganez günlük ihtiyacın %30’u mcg selenyum günlük ihtiyacın %16’sı içerir 7. Yukarıdaki listede “günlük ihtiyaç” olarak belirtilen rakamlar sağlıklı kişiler için önerilen 2000 kalorilik referans diyeti baz alınarak oluşturulmuştur. Kişinin vitamin ve mineral ihtiyacı yaşına, cinsiyetine ve sağlık koşullarına göre farklılıklar gösterebilir. Almanız gereken vitamin ve mineraller ile ilgili detaylı bilgileri doktorunuzdan öğrenebilirsiniz. Tam Buğday Ekmeğinin Zararları Var Mıdır? Tam buğday unundan elde edilmiş tam buğday ekmeği sağlıklı yetişkinlere tavsiye edilmektedir. Bununla birlikte bazı sağlık sorunları olanlar için uygun bir besin maddesi değildir. Bu ekmek türünü özellikle “çölyak” hastalığı olanlar tüketmemelidir. Çölyak hastalığı teşhisi konmamış ancak herhangi bir sindirim sistemi olanlar için de bu ekmek türünün tüketimi ciddi sorunlar yaratabilir. Sorun özellikle sindirim sisteminde, yani bağırsaklarda baş göstermektedir. Vitamin ve minerallerin vücut tarafından emilimini azaltan/önleyen bir hastalığınız varsa tam buğday ekmeği tüketmeye başlamadan önce doktorunuza danışınız. Çölyak Hastalığı Nedir? Buğday, çavdar ve arpada bulunan glüten adlı protein kimi bünyelerde fazla hassasiyet oluşmasına neden olur. Ortaya çıkan bu hassasiyete çölyak hastalığı adı verilir. Bu hastalık bir bağışıklık sistemi hastalığıdır. İnce bağırsaklar ile ilgili bir sıkıntının doğmasına neden olan bu hastalık bağırsaklarda emilim sorunu ortaya çıkarmaktadır. Bu hastalıkta ince bağırsaklar büyük risk altındadır. Hastalığın ilerlememesi ve günlük yaşamı olumsuz etkilememesi için rutin beslenme şeklinden glütenin kaldırılması şarttır. Sağlıklı yetişkinler için tam buğday ekmeğinin hiçbir sakıncası yoktur ve tüketimi desteklenir. Ancak çocuklarda devamlı olarak tam buğday ya da kepekli ekmeklerin tüketimi bağırsak sisteminin sağlıklı işleyişi açısından tavsiye edilmez. Devamlı tam buğday ya da kepek ekmeği yiyen çocuklarda sindirim sistemi sıkıntıları görülebilir. Ancak burada belirtilmesi gereken şudur ki çocuklar tam buğday ekmeği yememelidirler gibi bir yargı çıkarılmamalıdır. Çocuklar için sağlıklı olan tüm ekmek türlerini kontrollü ve dönüşümlü olarak tüketmeleridir. Köy ekmeği tarifi için tıklayınız Kepekli ekmek tüketilme nedeni günümüzde halen tartışma konusu olsa da kepekli ekmek faydaları pek çok uzmanca ortaya konarak tüketimi konusunda tavsiyeler yer almaktadır. Beyaz ekmeğin gerek katkılı olması gerek diyabet sebebi olması nedeniyle uzmanlar kepekli ekmek yönelimini desteklerken kepekli ekmeğin;Kilo kontrolüne,İnsan sağlığınaBilinen faydaları formuna ve sağlığına dikkat eden herkesi kepekli ekmek tüketimine yöneltmektedir. Kamu ve özel ekmek büfelerinden temin edilebilmenin yanında özel tarifler eşliğinde evde yapılabilen kepekli ekmek tüketimini tercih ederek sağlığınızı koruma ve vücudunuzun ihtiyaç duyacağı yararlı bileşenlerin pek çoğunu temin etme fırsatını Ekmek Nedir?Kepekli ekmek içerisinde zengin vitamin ve mineral barındırmanın yanı sıra yüksek lif ve posa içeren, diyet dönemlerinde başta olmak üzere sağlıklı beslenme listelerinin pek çoğunda tercih edilen bir ekmek türüdür. Yüksek kilo veya diyabet gibi rahatsızlıklara sahip olan bireylerin dışında herhangi bir sağlık problemine sahip olmayan insanların da tüketmesinin tavsiye edildiği kepekli ekmek, buğdayın en yüksek besin değerini içerisinde barındıran kısmından elde edilen kepek unuyla ekmek tüketimiKepekli Ekmek İle Beyaz Ekmek Arasındaki Farklar Nelerdir?Kepekli ekmekle beyaz ekmeğin farkları başında yüksek karbonhidrat seviyesi gelmektedir. Buğdayın en dış kısmının ayrılarak üretilen beyaz undan yapılan beyaz ekmek düşük karbonhidrat seviyesine sahip olup kan şekerini hızlı yükselterek kısa sürede açlık hissi yaşanmasına sebep verirken kepek ekmek yüksek karbonhidrat seviyesi ile birlikte uzun süreli tokluk hissi yaşatmaktadır. Beyaz ekmeğe göre;Yüksek besin değerleri,Zengin vitamin ve mineral içeriği,Uzun raf ömrü,Düşük kalori miktarıAvantajlarına sahip olan kepek ekmek mide, bağırsak ve diyabet rahatsızlıklarına sahip olan herkesin güvenle tüketebileceği bir ekmek ekmek tüketimiKepekli Ekmek Besin Değerleri Nelerdir?Kepek ekmek besin değerleri beyaz ekmekle kıyasla oldukça zengindir. Karbonhidrat, lif ve diğer zengin bileşenleri ile günlük vücut ihtiyacının yüksek miktarını karşılamayı başaran kepek ekmek içerdiği zengin vitamin ve minerallerle birlikte günlük enerji ihtiyacını karşılamanın yanında vücut sağlığını desteklemektedir. 100 gram kepek ekmeğinin içerisinde standart olarak;45 gram karbonhidrat,6,50 gram lif,6,10 gram protein,1,40 gram yağBulunmaktadır. Kepekli ekmek ayrıca kalsiyum, potasyum, çinko, bakır ve selenyum başta olmak üzere zengin mineral yapısına sahip olup A, C, E ve K vitaminleri Ekmeğin Faydaları Nelerdir?Kepekli ekmeğin yararları insan sağlığına ve formuna olarak iki farklı kategoride değerlendirilebilir. Besin değeri yüksek olan ve aynı zamanda 100 gramında 215 kalori gibi düşük kalori değerine sahip olan kepekli ekmek;Metabolizmayı hızlandırma,Sindirimi kolaylaştırma,Kalp ve damar sağlığını koruma,Bağırsakların çalışmasını düzenleyerek bağırsak kanseri riskini minimize etme,Kan üretimini destekleme,Vücutta yağlanmayı önleme,Kan şekerini dengelemeÖzellikleriyle mide, bağırsak ve diyabet rahatsızlığına sahip bireylerin dışında sağlıklı kişilerce de mevcut sağlık durumunu korumak için tercih ekmek tüketimiKilo Verme Sürecine Kepekli Ekmeğin Etkileri Nelerdir?Kilo verme sürecinde kepekli ekmek tüketiminin etkileri aşırıya kaçılmadığı taktirde olumlu gerçekleşmektedir. Düşük kalori miktarı ve vücutta yağlanmayı önleyici yapısı nedeniyle diyet listelerinin vazgeçilmezi olan kepekli ekmek;Göbek bölgesi gibi zorlu bölgelerdeki yağ yakımı işlemini hızlandırma,Metabolizmayı hızlandırma,Uzun süre tokluk hissi verme,İştahı azaltma,Günlük karbonhidrat ihtiyacının büyük bölümünü karşılama,Ödem attırmaEtkileri sebebiyle kilo verme sürecindeki herkesin en büyük yardımcısı olmaktadır. Gerek zayıflama ihtiyacı gerek sağlıklı kalma isteği göz önünde bulundurularak beyaz ekmek yerine kepekli ekmek tüketimi tercih Ekmek Hakkında Yayınlanan MakalelerBeyaz ekmek ve kepekli ekmek hakkında bazı araştırmalar yapılmıştır. İki ekmek arasında hem pişirme hem de tüketim açısından farklar olduğu tespit edilmiştir. Ülkemizde de kepekli ekmek araştırma konusu olmuştur. YÖK Tez de yayınlanan makaleleri incelemek isterseniz ekmek hakkında yapılan akademik araştırmalar buradan sizler için hazırlamış olduğumuz videolu konu anlatımını aşağıda izleyebilirsiniz.

tam buğday ekmeği ile kepekli ekmek arasındaki fark